VACUUM BATCH COOKER VC - 200
The Latini Vacuum Batch Cooker is an easy to operate cooking system for soft caramels (toffees, chewy candy), jam and gum based confectionery items. It is equipped with teflon scrapers that ensure the mix is uniform and no mass sticks to the heated walls of the cooker.
With the control panel the steam is automatically cut-off at the set temperature. Equipped with an automatic dosing system that ensures ingredients are added at the right time and temperature that helps in maintaining a consistent quality product.
The cooking kettles are equipped with a pneumatically assisted tilting system for an effortless discharge of
An optional caramel holding tank can feed the mass to the Latini Cooling Wheel for appropriate cooling of the mass, while maintaining a complete automatic process and hygiene levels- ensuring the mass is not touched by hands.
| Specifications / Descriptions / Especificaciones | With Caramelizing / HoldingAvec cuiseur caramélisant oupouvant stocker du caramelCon Sostén / Caramelizador | CookerCuiseurCocina |
|---|---|---|
| Output / Rendement / Rendimiento | 500 lbs (255 kg) | 650 lbs (300 kg) |
| Power load / Capacité de chargement / Carga de energía | 2.5 kw (main stirrer) 5.0 kw (vacuum pump) 1.5 kw (slow stirrer) |
2.5 kw (main stirrer) 5.0 kw (vacuum pump) |
| Net. Weight / Poids net / Peso neto | 2500 lbs (1150 kg) | 2100 lbs (950 kg) |
| Gross Weight / Poids brut / Peso bruto | 2750 lbs (1250 kg) | 2300 lbs (1050 kg) |
| Dimension / Dimensions / Dimensiones (L x W x H) | 58 (1450) x 65 (1650) x 86 (2200) | 58 (1450) x 65 (1650) x 78 (2000) |
CUISEUR EN LOTS SOUS VIDE VC - 200
Convient pour cuisiner du caramel de haute qualité ou des confiseries dures. Facile à utiliser, nécessite un espaceminimum, avec une pompe à vide à anneau liquide en option et toutes les pièces de contact en acier inoxydable.Un réservoir de stockage du caramel peut être installé sous le cuiseur afin de permettre l'approvisionnementpermanent du caramel vers la roue de refroidissement ou un autre appareil.
COCINA EN TANDA AL VACIO VC - 200
Adecuado para cocinar caramelos de alta calidad o caramelos duros. Fácil de operar, requiere un espacio mínimo,con bomba de vacío de anillo de agua opcional y todas las piezas de contacto de acero inoxidable.Puede acompañarse de un tanque de sostén del caramelo para la alimentación continua del producto a la rueda deenfriamiento, u otro equipamiento.